Nel 1807 Massimiliano I Giuseppe firmò un decreto che spostò il commercio di prodotti di Monaco da Marienplatz al terreno aperto accanto alla Heiliggeistkirche. Il nome deriva da victualia, in latino per provviste. Due secoli dopo, la piazza ospita circa 140 bancarelle su circa 22.
000 metri quadrati, e un tour gastronomico al Viktualienmarkt di Monaco ripercorre ancora quella geometria commerciale originale. L'ingresso alla piazza del mercato costa 0 EUR, come è sempre stato. Ciò che passa di mano qui — pesci di fiume, selvaggina, miele, formaggio, spezie, fiori recisi — è l'inventario operativo di un sistema di licenze più antico dello Stato-nazione tedesco.
Quella licenza è la ragione per cui il luogo sopravvive in un centro città altrimenti dedicato al commercio al dettaglio di punta. Le bancarelle si trovano su terreno municipale al Viktualienmarkt 3, 80331 Monaco, amministrato dal Kommunalreferat della città, con locazioni che passano attraverso le famiglie piuttosto che tramite asta. I tour gastronomici al Viktualienmarkt di Monaco leggono quindi la piazza come un archivio attivo piuttosto che come un set storico: il Weisswurst ancora mangiato prima di mezzogiorno, l'obatzda mescolato a mano, i forni per i pretzel in funzione fin dalle prime luci dell'alba. I prezzi sono stabiliti dai commercianti, non dalla revisione degli affitti di un proprietario.
L'architettura è volutamente bassa. Nulla si innalza per competere con Alter Peter, il cui quadrante dell'orologio si legge sopra il profilo nord del tetto. Al centro si erge il Maibaum, innalzato nel 1962, la sua spirale bianca e blu appesa con figure di corporazioni dipinte. Sei fontane circondano la piazza, ognuna delle quali onora un artista popolare di Monaco — Karl Valentin, Liesl Karlstadt, Weiss Ferdl, Ida Schumacher, Roider Jackl ed Elise Aulinger — una scelta insolita per uno spazio commerciale: comici, non re. Una birreria all'aperto di circa mille posti siede sotto alberi di castagno, con la spina che ruota tra le principali birrerie della città. Qualsiasi kulinarische Marktführung attraverso l'Altstadt finisce per circondare questi punti fissi, perché la piazza è stata progettata per essere camminata piuttosto che vista.
Il mercato commercia dal lunedì al sabato, dalle 08:00 alle 20:00, e rimane chiuso la domenica, un ritmo che ha governato il quartiere per generazioni. Poiché il terreno stesso è gratuito, i biglietti per il tour gastronomico al Viktualienmarkt di Monaco sono venduti come degustazioni guidate piuttosto che come ammissione; la piazza rimane pubblica in ogni senso. La Schrannenhalle si trova subito a sud, l'Isar a una breve passeggiata a est. Tutto il resto è negoziazione, in dialetto, condotta su una serie di bilance.
2 h 30 min
